diff --git a/deploy/docker-compose.yml b/deploy/docker-compose.yml
index e42982c..cf169d5 100644
--- a/deploy/docker-compose.yml
+++ b/deploy/docker-compose.yml
@@ -67,6 +67,11 @@ services:
       # выключен (см. QuickLoginOptions.EffectivelyEnabled).
       QuickLogin__Enabled: ${QUICK_LOGIN_ENABLED:-false}
       QuickLogin__MasterPassword: ${QUICK_LOGIN_MASTER_PASSWORD:-}
+      # Прод: начальный SuperAdmin (DevDataSeeder) и отключение демо-данных для
+      # чистого (пустого) старта. На проде SEED_DEMO_DATA=false → без «Demo Market».
+      # Пустой SEED_SUPERADMIN_PASSWORD = SuperAdmin не сидируется (безопасный дефолт).
+      SEED_SUPERADMIN_PASSWORD: ${SEED_SUPERADMIN_PASSWORD:-}
+      SEED_DEMO_DATA: ${SEED_DEMO_DATA:-}
     # Host port mapping: pick free ports on existing stage server (80/443 taken by
     # legacy nginx, 5000/5002/5005 taken by legacy .NET apps).
     ports:
diff --git a/docs/prod-launch-progress.md b/docs/prod-launch-progress.md
new file mode 100644
index 0000000..8d2ec5e
--- /dev/null
+++ b/docs/prod-launch-progress.md
@@ -0,0 +1,34 @@
+# Запуск прод-сервера admin.food-market.kz — прогресс
+
+Приоритет №2 (09.10.2026). Цель: поднять ПУСТОЙ рабочий прод для перехода магазина на ALL MARKET.
+Прод-vm 192.168.1.190, compose `~/food-market/deploy` (свой `food-market-prod-postgres:5437`,
+НЕ shared-postgres). gateway nginx проксирует admin.food-market.kz → :8081 (web). Стенд и прод
+изолированы. Публичный сайт food-market.kz НЕ трогаем.
+
+## Контекст на старте
+- Прод-стек НЕ был поднят целостно: web (8081) жил 3 мес, но postgres (5437) и api (8080) не
+  запущены → admin.food-market.kz отдавал SPA без живого API. Том `food-market-prod-postgres-data`
+  отсутствовал (чистый старт). В `api-data` лежали СТАРЫЕ dev OpenIddict-ключи — вычищаются.
+- Прод .env был минимальный с `POSTGRES_PASSWORD=food_market_dev` (dev-дефолт!) и тегами latest/test.
+
+## План и статус
+1. [~] **Чек-лист готовности** (`docs/prod-runbook.md`): релизные теги (SHA, не test), прод-секреты
+   (БД/OpenIddict/суперадмин) отдельно от стенда в `.env` chmod 600; ВЫКЛ quick-login/демо-сидеры/
+   тест-орги; SuperAdmin — временный сложный пароль в `~/.fm-watchdog/prod-superadmin-initial.txt`
+   (chmod 600, сменить при первом входе).
+   - [x] Код: флаг `SEED_DEMO_DATA=false` отключает демо-орг «Demo Market»/demo-admin на проде
+     (DevDataSeeder), сохраняя SuperAdmin+роли+ед.изм.+SystemSettings. QuickLoginDemoSeeder на проде
+     и так no-op (issuer admin.food-market.kz глушит quick-login).
+   - [x] Прод .env собран: релиз-теги = SHA main, сильный POSTGRES_PASSWORD, SEED_SUPERADMIN_PASSWORD,
+     SEED_DEMO_DATA=false, QUICK_LOGIN_ENABLED=false, issuer прод; chmod 600. VAPID — автогенерация в
+     БД (секрет не нужен). SMTP — задаёт владелец (пока не настроен; сброс пароля по email неактивен).
+2. [ ] **Бэкапы**: pg_dump каждый час (48 ч) + ежедневно (30 дн) + офсайт-копия; проверка
+   восстановления (реальный restore во временную БД + сверка числа строк). Мониторинг → Telegram.
+3. [ ] **Развернуть прод** (compose up postgres+api+web), миграции, проверка https://admin.food-market.kz
+   (вход SuperAdmin, меню, касса), БЕЗ данных магазина.
+4. [ ] **~/deploy-prod.sh** с guard'ами (только явная команда, backup до миграций), НЕ в ночных.
+5. [x] Публичный сайт food-market.kz — не трогаем (контейнер public оставлен как есть, PUBLIC_TAG=test).
+
+## Условие DONE
+Прод поднят и пуст, бэкап/восстановление проверены, мониторинг шлёт тестовое уведомление → touch
+`~/.fm-watchdog/DONE`.